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Signature de l’ouvrage « Promenades culinaires » de Brigitte Caland

15/12/2020

Pourquoi avoir voulu écrire ce livre ?

Par curiosité, pour tenter de découvrir l'histoire de certains plats régionaux.

 

Dans quelles régions du monde ces « Promenades culinaires » se déroulent-elles ?

Essentiellement à l'est du Bassin Méditerranéen avec quelques promenades plus lointaines selon l'origine des ingrédients.

 

Est-ce un livre de cuisine traditionnel ?

Par traditionnel, je suppose que vous voulez dire un livre de recettes. "Promenades culinaires" raconte l'histoire de certains plats de base avec à la fin de chaque chapitre quelques recettes anciennes et contemporaines.

 

En quelques mots et pour ne pas ôter le plaisir de la lecture, quelle est la trajectoire de l’évolution du goût de l’Homme ? 

Les chapitres du livre suivent l'évolution de l’homme :  la tabbouleh pour le cru, le rôti pour le feu direct, le hommos pour le feu indirect, les farcis (pâtes, légumes et viandes) pour la sophistication. Le livre se termine par un chapitre consacré aux desserts puis un dernier sur l'étymologie des plats.

 

La façon de s’alimenter a-t-elle toujours été un des éléments de l’appartenance à une classe sociale ?

Depuis la nuit des temps, mais d'autres critères définissaient, et définissent toujours, la façon de s’alimenter : les lieux, les saisons, l'appartenance religieuse, etc.

 

Qu’est-ce que ce voyage à travers l’évolution du goût vous a apporté ?

Le plaisir de la recherche et le désir de découvrir d'autres histoires.

 

 

 

Signature: Jeudi 17 décembre entre 16 et 19h

À la Galerie Saleh Barakat Clemenceau, Rue Justinian 

Masque sanitaire requis. 

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